Nůž vykosťovací Boning Flexi Suncraft SENZO CLAD 170 mm
Japonský vykosťovací a filetovací nůž Boning Flexi ze série Suncraft SENZO CLAD z 3 plátové oceli AUS-10 s rukojetí z materiálu Pakka-wood se třemi nýty. Skvělý nůž pro vykosťování a filetování ryb. Délka ostří 170 mm.
Suncraft Senzo Clad
Vykosťovací a filetovací nůž Flexible 170 mm
Lehký japonský nůž s úzkou a pružnou čepelí, který přesně kopíruje tvar kostí a usnadňuje porcování masa, filetování ryb i odstraňování kůže, tuku a blan.
Suncraft Senzo Clad Flexible 170 mm spojuje vlastnosti vykosťovacího a filetovacího nože. Zahnutá, úzká a pružná čepel se snadno dostane do hůře přístupných míst a umožňuje vést přesný řez těsně podél kostí nebo pod kůží ryby.
Jádro čepele tvoří kvalitní japonská nerezová ocel AUS-10 o tvrdosti 58 ± 1 HRC. Třívrstvá konstrukce poskytuje dobrý poměr mezi ostrostí, odolností a snadnou údržbou. Ergonomická západní rukojeť z materiálu Pakkawood je upevněna třemi nýty a nabízí jisté držení při přesné práci.
#ShowMore#
Hlavní přednosti nože
Pružná čepel dlouhá 170 mm
Čepel se při práci přizpůsobuje tvaru suroviny a pomáhá vést řez podél kostí, žeber nebo pod kůží ryby s menším množstvím odpadu.
Třívrstvá čepel z oceli AUS-10
Japonská nerezová ocel AUS-10 poskytuje velmi dobrou řezivost, odolnost proti korozi a praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří a následným broušením.
Přesná práce kolem kostí
Zúžený profil a zahnutý tvar čepele usnadňují oddělování masa od kostí, odstraňování šlach, tuku, blan a porcování drůbeže.
Rukojeť z materiálu Pakkawood
Ergonomicky tvarovaná západní rukojeť se třemi nýty poskytuje stabilní úchop a dobrou kontrolu nad pružnou čepelí.
Na co se nůž nejlépe hodí?
- vykosťování kuřecího, vepřového a hovězího masa,
- oddělování masa od kostí a kloubů,
- odstraňování šlach, tuku, blan a stříbrné kůže,
- filetování sladkovodních i mořských ryb,
- stahování kůže z rybích filetů,
- přesné začišťování porcí masa.
Co s nožem nedělat
Pružná čepel není určena k sekání nebo přeřezávání kostí, páčení, otevírání obalů ani ke krájení zmrazených potravin. Pružnost čepele je určena ke kopírování tvaru suroviny – nůž proto úmyslně nepřehýbejte ani nekruťte v řezu.
Vykosťovací, nebo filetovací nůž?
Tento model zvládá oba způsoby použití. Při vykosťování pomáhá jeho úzká čepel přesně kopírovat kosti a klouby. Při filetování využijete pružnost čepele, která usnadňuje dlouhé řezy podél páteře ryby a oddělování filetu od kůže.
Pokud hledáte jeden lehký nůž pro zpracování masa i ryb, představuje Suncraft Senzo Clad Flexible praktickou a univerzální volbu.
Technické parametry
| Výrobce | Suncraft |
|---|---|
| Produktová řada | Senzo Clad |
| Typ nože | Vykosťovací a filetovací nůž |
| Délka čepele | 170 mm |
| Délka rukojeti | 120 mm |
| Celková délka | 297 mm |
| Hmotnost | 135 g |
| Materiál čepele | Třívrstvá nerezová ocel AUS-10 |
| Tvrdost | 58 ± 1 HRC |
| Rukojeť | Pakkawood, západní ergonomický tvar |
| Kód produktu | AS-10 |
| EAN | 4971884937811 |
| Země původu | Japonsko |
Péče o nůž
- Nůž umývejte ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou.
- Nedávejte jej do myčky a nenechávejte dlouho ve dřezu.
- Po umytí čepel i rukojeť ihned osušte.
- Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
- Vyhněte se sklu, kameni, keramice a krájení přímo na talíři.
- Nůž ukládejte samostatně, v bloku, na magnetickém držáku nebo v ochranném pouzdře.
Broušení pružné čepele
Pro obnovení pracovního ostří je vhodný vodní kámen přibližně JIS #1000. Následné zjemnění lze provést kamenem JIS #3000. Při broušení pružné čepele pracujte pomalu, bez nadměrného tlaku a dbejte na její stabilní vedení.
Pokud si nejste technikou jistí, využijte naše kurzy broušení nožů nebo profesionální broušení.
Potřebujete poradit s výběrem?
Rádi vám pomůžeme vybrat vhodný nůž pro vykosťování masa, porcování drůbeže nebo filetování ryb.
Časté otázky
Je tento nůž vhodný na vykosťování?
Ano. Úzká zahnutá čepel umožňuje přesně oddělovat maso od kostí, kloubů, šlach a blan.
Lze s nožem filetovat ryby?
Ano. Pružná čepel kopíruje tvar ryby a usnadňuje oddělení filetu od páteře i odstranění kůže.
Může nůž přesekávat kosti?
Ne. Nůž slouží k vedení řezu kolem kostí, nikoli k jejich sekání. Na kosti použijte vhodný sekáček.
Proč je čepel pružná?
Pružnost umožňuje čepeli kopírovat kosti a povrch filetu, což pomáhá získat čistší porce s menším množstvím odpadu.
Co je ocel AUS-10?
AUS-10 je japonská nerezová ocel nabízející velmi dobrou ostrost, odolnost proti korozi a praktickou údržbu.
Může se nůž mýt v myčce?
Ne. Myčka může poškodit ostří i rukojeť. Nůž umývejte ručně a ihned jej osušte.
Jak nůž správně skladovat?
Ideální je blok, magnetický držák nebo ochranné pouzdro. Nůž nenechávejte volně mezi kovovými předměty v zásuvce.
Jaký brusný kámen je vhodný?
Pro běžné obnovení ostří použijte kámen přibližně JIS #1000 a pro jemné dokončení navazující kámen JIS #3000.
Dopřejte noži profesionální ostří
Správné broušení obnoví geometrii ostří a prodlouží jeho použitelnost.
Zjistit více o profesionálním broušeníDoplňkové parametry
| Kategorie: | Clad AUS-10 steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.135 kg |
| EAN: | 4971884937811 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| typ nože: | Boning - vykosťovací |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| výroba: | Japonsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
