Nůž plátkovací Slice 240 mm Suncraft SENZO CLAD
Japonský plátkovací nůž Slice ze série Suncraft SENZO CLAD z 3 plátové oceli AUS-10 s rukojetí z materiálu Pakka-wood se třemi nýty. Precizní nůž pro jemné plátkování masa. Délka ostří 240 mm.
SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm
Japonský plátkovací nůž s dlouhou čepelí z třívrstvé oceli AUS-10 pro přesné porcování masa, ryb, pečeně, šunky a dalších surovin na čisté, rovnoměrné plátky.
SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm je specializovaný plátkovací nůž typu Slice/Sujihiki. Dlouhá a úzká čepel umožňuje vést plynulý řez s menším počtem pohybů, takže se připravené maso zbytečně netrhá ani nemačká.
Nůž se hodí na porcování pečeného i syrového masa bez kostí, krájení šunky, drůbeže, ryb, terin nebo přípravu tenkých plátků na carpaccio. Délka ostří 240 mm poskytuje dostatečný pracovní rozsah i při porcování větších kusů.
Jádro čepele tvoří japonská nerezová ocel AUS-10, která je vložena mezi dvě vnější vrstvy oceli. Výsledkem je kombinace dobré řezivosti, houževnatosti a praktické odolnosti pro každodenní používání.
#ShowMore#
Hlavní výhody nože
Čisté plátky jedním dlouhým tahem
Čepel dlouhá 240 mm omezuje potřebu krátkého pilování. Řez je plynulejší a připravená surovina si lépe zachová tvar i vzhled.
Třívrstvá čepel s jádrem AUS-10
Řezné jádro z oceli AUS-10 nabízí dobré držení ostří a snadnou údržbu. Měkčí vnější vrstvy podporují houževnatost celé čepele.
Pohodlná západní rukojeť
Rukojeť z hnědého Pakka woodu je upevněna třemi nýty a doplněna nerezovou záštitou. Nabízí známý evropský způsob úchopu a dobrou kontrolu při dlouhém řezu.
Vyrobeno v japonském Seki
Nůž pochází od společnosti SUNCRAFT z města Seki v prefektuře Gifu, tradičního centra japonské výroby nožů a řezných nástrojů.
Na co se plátkovací nůž hodí?
| Použití | Výhoda dlouhé čepele |
|---|---|
| Pečeně a grilované maso | Vytváří rovné porce bez zbytečného trhání vláken. |
| Šunka a uzeniny | Umožňuje krájet tenké a vzhledově jednotné plátky. |
| Syrové maso bez kostí | Pomáhá při porcování steaků a přípravě masa na další zpracování. |
| Ryby | Dlouhý tah usnadňuje přesné porcování filetů bez kostí. |
| Carpaccio, teriny a paštiky | Úzká čepel omezuje odpor a pomáhá zachovat čistý povrch řezu. |
K čemu tento nůž není určený?
Plátkovací nůž nepoužívejte na sekání kostí, kloubů, tvrdých potravin ani zmrazených surovin. Není vhodný ani k páčení nebo kroucení čepele v řezu. Na hrubé řeznické práce zvolte odpovídající sekáček nebo specializovaný řeznický nůž.
Materiál a konstrukce
Řada SUNCRAFT SENZO CLAD využívá třívrstvou konstrukci čepele. Tvrdší řezné jádro z nerezové oceli AUS-10 je chráněno dvěma vnějšími vrstvami oceli. Dekorativní přechod mezi vrstvami vytváří u ostří jemný vlnitý vzor.
Tvrdost přibližně 58 ± 1 HRC představuje praktický kompromis mezi výdrží ostří, houževnatostí a možností následného broušení. Nůž je proto vhodný pro náročnější domácí kuchaře i profesionální použití.
Hnědý Pakka wood vzniká spojením dřevěných vrstev s pryskyřicí. Oproti běžnému přírodnímu dřevu lépe odolává provozní vlhkosti, přesto však nůž nepatří do myčky a neměl by zůstávat namočený ve vodě.
Technické parametry
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Značka | SUNCRAFT |
| Produktová řada | SENZO CLAD |
| Typ nože | Plátkovací nůž Slice / Sujihiki |
| Délka ostří | 240 mm |
| Celková délka | 370 mm |
| Délka rukojeti | 120 mm |
| Hmotnost | přibližně 157 g |
| Materiál čepele | Třívrstvá nerezová ocel s jádrem AUS-10 |
| Tvrdost | 58 ± 1 HRC |
| Rukojeť | Hnědý Pakka wood, tři nýty |
| Země výroby | Japonsko |
| Kód produktu | AS-05 |
| EAN | 4971884849916 |
Jak s nožem správně krájet
- Položte surovinu na stabilní dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
- Použijte co nejdelší plynulý tah směrem k sobě nebo od sebe.
- Na čepel netlačte nadměrnou silou a nepoužívejte krátký pilovitý pohyb.
- Po dokončení řezu přenášejte potraviny hřbetem, nikoliv ostřím nože.
Správné krájecí prkénko prodlouží ostrost
Používejte dřevěné, kvalitní plastové nebo syntetické gumové prkénko. Sklo, kámen, keramika a pracovní deska jsou příliš tvrdé a ostří rychle otupují.
Mytí, skladování a broušení
- Mytí: nůž myjte ručně vlažnou vodou s jemnou houbičkou.
- Sušení: po umytí čepel i rukojeť ihned důkladně osušte.
- Myčka: vysoká teplota, chemie a nárazy mohou poškodit ostří i rukojeť.
- Skladování: používejte blok, magnetický držák nebo vhodnou ochranu ostří.
- Broušení: pro obnovení ostří použijte kvalitní vodní brusný kámen a zachovávejte stálý úhel.
Pro bezpečné uložení doporučujeme pouzdro nebo ochranu ostří. Pro skutečné obnovení řezivosti můžete vybírat z brusných kamenů.
Broušení vyžaduje správnou techniku
Pokud s vodními kameny začínáte, doporučujeme využít kurz broušení nožů Dellinger nebo profesionální servis. Nesprávný úhel či nadměrný tlak mohou geometrii ostří poškodit.
Potřebujete poradit?
Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku v čase 7:30–16:00. Pomůžeme vám s výběrem nože, ochrany ostří i vhodného brusného kamene.
Časté otázky
Na co je SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm určený?
Je určený především k přesnému plátkování a porcování masa, šunky, drůbeže, ryb, terin a dalších surovin bez kostí.
Jaký je rozdíl mezi plátkovacím nožem a Gyuto?
Gyuto je univerzální kuchařský nůž. Plátkovací nůž má užší a delší čepel přizpůsobenou dlouhým, čistým řezům při porcování.
Může tento nůž krájet kosti?
Ne. Nůž není určený k sekání kostí, kloubů ani tvrdých či zmrazených potravin. Pro tyto práce použijte specializovaný sekáček.
Co znamená třívrstvá čepel AUS-10?
Řezné jádro z oceli AUS-10 je vloženo mezi dvě vnější vrstvy oceli. Jádro vytváří ostří a vnější vrstvy podporují houževnatost čepele.
Je nůž vhodný pro profesionální použití?
Ano. Délka 240 mm, úzký profil a praktická tvrdost ostří jej předurčují pro domácí nadšence i profesionální kuchyně.
Může se nůž mýt v myčce?
Ne. Nůž myjte pouze ručně a ihned jej osušte. Myčka může poškodit ostří, povrch čepele i rukojeť z Pakka woodu.
Jak nůž správně skladovat?
Ideální je blok, magnetický držák nebo samostatná ochrana ostří. Nůž nenechávejte volně mezi kovovým náčiním v zásuvce.
Jak se nůž brousí?
Pro skutečné obnovení ostří doporučujeme kvalitní vodní brusný kámen, stálý úhel a mírný tlak. Pokud techniku neovládáte, využijte profesionální broušení nebo kurz.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Clad AUS-10 steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.157 kg |
| EAN: | 4971884849916 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| typ nože: | Slice/Sujihiki |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| výroba: | Japonsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
