Kuchařský nůž Santoku Suncraft VG-10 Black Damascus 143 mm

Suncraft VG-10 Black Damascus Santoku 143 mm je kompaktní univerzální kuchyňský nůž pro přesné krájení zeleniny, ovoce, bylinek, ryb a menších porcí masa bez kostí. Kratší čepel se snadno ovládá, nezatěžuje ruku a poskytuje dobrou kontrolu i při jemnější práci.

Řezné jádro z osvědčené japonské nerezové oceli VG-10 je vloženo mezi 66 vrstev nerezových damaškových ocelí. Výsledná 67vrstvá čepel spojuje velmi dobrou řezivost, dlouhou výdrž ostří a výraznou kresbu Black Damascus.

Hmotnost pouhých 82 g a osmihranná rukojeť z materiálu Pakkawood dělají z tohoto modelu vhodnou volbu pro zákazníky, kteří hledají lehčí hlavní nůž, mají menší ruku nebo chtějí přesný doplněk k většímu noži Gyuto či Santoku.

#ShowMore#

Proč si vybrat malé Santoku 143 mm?

Pro koho je tento nůž vhodný?

• pro kuchaře, kteří upřednostňují lehké a kompaktní nože,
• pro uživatele s menší rukou,
• pro přesnou přípravu menších a středně velkých surovin,
• jako první kvalitnější japonský nůž do domácnosti,
• jako doplněk k delšímu noži Gyuto nebo Santoku,
• pro praváky i leváky.

Díky čepeli dlouhé 143 mm se nůž nachází mezi malým univerzálním nožem a klasickým Santoku. Nabízí větší pracovní plochu než běžné Petty, ale zůstává obratnější než standardní Santoku s čepelí 165–180 mm.

Na co se malé Santoku hodí?

• krájení cibule, paprik, rajčat a další zeleniny,
• sekání čerstvých bylinek, česneku a jarní cibulky,
• porcování ovoce a přípravu menších salátů,
• krájení kuřecího, vepřového nebo hovězího masa bez kostí,
• zpracování menších rybích filetů,
• jemné začišťování a přesné kuchařské řezy.

67vrstvá čepel s jádrem VG-10

Srdcem čepele je tvrdé řezné jádro z VG-10, jedné z nejznámějších japonských nerezových nožířských ocelí. Ocel je oblíbená díky schopnosti přijmout velmi ostrý výbrus, udržet ostří po dlouhou dobu a současně dobře odolávat běžné kuchyňské vlhkosti.

Jádro je chráněno 66 vrstvami dvou nerezových damaškových ocelí. Společně s řezným jádrem tak vzniká 67vrstvá konstrukce. Vnější vrstvy podporují stabilitu čepele a vytvářejí tmavý, vlnitý povrch Black Damascus.

Tvrdost řezného jádra přibližně 62 ± 1 HRC umožňuje vytvořit jemné ostří s dlouhou výdrží. Vysoká tvrdost však vyžaduje používání vhodného prkénka a ochranu čepele před bočním namáháním.

Prohlédnout řadu Suncraft Black Damascus VG-10 ›

Osmihranná rukojeť Pakkawood

Rukojeť v tradičním japonském stylu je vyrobena z materiálu Pakkawood, který kombinuje vrstvené dřevo s pryskyřicí. Výsledkem je příjemný povrch se vzhledem dřeva a vyšší odolností proti běžné kuchyňské vlhkosti.

Osmihranný profil se při práci dobře opírá o prsty a poskytuje jistou orientaci nože v ruce. Souměrný tvar je vhodný pro praváky i leváky. Elegantní bílý kroužek odděluje tmavou rukojeť od čepele a podtrhuje japonský charakter nože.

Technické parametry

Jak o nůž správně pečovat?

• Nůž myjte pouze ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou.
• Po umytí čepel i rukojeť ihned důkladně osušte.
• Nůž nikdy nevkládejte do myčky nádobí.
• Nenechávejte jej dlouho ležet ve vodě nebo ve vlhkém dřezu.
• Krájejte na dřevěném, gumovém nebo kvalitním plastovém prkénku.
• Nepoužívejte sklo, kámen, keramiku ani kovové pracovní plochy.
• Nůž ukládejte do bloku, na magnetický držák nebo do ochranného pouzdra.

Jak brousit ocel VG-10?

Pro obnovení ostří doporučujeme kvalitní vodní brusné kameny. Pro běžné broušení začněte kamenem kolem JIS #1000 a následně ostří dokončete zrnitostí přibližně JIS #3000 až #6000.

Při broušení pracujte lehkým tlakem a dodržujte stálý úhel. Hrubé ocelové ocílky a agresivní protahovací brousky nejsou pro jemné ostří tohoto nože ideální.

Časté otázky