Kuchařský nůž Santoku/Chef Suncraft VG-10 Black Damascus 167 mm
Japonský kuchařský nůž Santoku/Chef ze série Suncraft VG-10 Black Damascus s jádrem z oceli VG-10 vloženým mezi 66 vrstev nerezových damaškových ocelí a rukojetí z materiálu Pakka-wood se stylovým bílým kroužkem. Všestranný nůž vhodný pro řezání, krájení a mletí. Délka ostří 167 mm.
Santoku Suncraft VG-10 Black Damascus 167 mm
Univerzální japonský kuchyňský nůž s ostrým jádrem z oceli VG-10, 67vrstvou damaškovou čepelí a tradiční osmihrannou rukojetí z materiálu Pakkawood.
Suncraft VG-10 Black Damascus Santoku 167 mm je univerzální japonský kuchyňský nůž pro každodenní krájení zeleniny, ovoce, masa bez kostí, ryb a čerstvých bylinek. Kompaktní délka a široká čepel nabízejí přesné vedení, dobrou kontrolu a dostatek prostoru pro prsty nad krájecím prkénkem.
Řezné jádro z osvědčené japonské nerezové oceli VG-10 je chráněno 66 vnějšími vrstvami nerezových damaškových ocelí. Celkem tak čepel tvoří 67 vrstev. Tvrdost jádra přibližně 62 ± 1 HRC podporuje dlouhou výdrž jemného a velmi ostrého břitu.
Tmavá kresba Black Damascus dodává každé čepeli originální vzhled. Osmihranná rukojeť z vrstveného materiálu Pakkawood je doplněna kontrastním bílým kroužkem a pohodlně se drží pravákům i levákům.
#ShowMore#
Proč si vybrat právě toto Santoku?
Univerzální velikost 167 mm
Čepel je dostatečně dlouhá pro běžné kuchařské úkoly, ale současně zůstává kompaktní, lehká a dobře ovladatelná.
Jádro z japonské oceli VG-10
VG-10 nabízí vyváženou kombinaci ostrosti, výdrže břitu, odolnosti proti korozi a rozumné náročnosti následného broušení.
Originální Black Damascus
Tmavé damaškové vrstvy vytvářejí hlubokou a neopakovatelnou kresbu. Vzhled každého nože se proto může přirozeně mírně lišit.
Lehká a přesně ovladatelná konstrukce
Hmotnost přibližně 145 g a osmihranná rukojeť podporují jisté vedení nože při jemném plátkování i rychlejším sekání zeleniny.
Na co se nůž Santoku hodí?
- krájení, plátkování a sekání zeleniny,
- zpracování ovoce a čerstvých bylinek,
- porcování masa bez kostí,
- krájení ryb a přípravu běžných filetů bez kostí,
- jemné krájení cibule, česneku a menších surovin,
- přenášení nakrájených surovin širokou plochou čepele.
Santoku je vhodné pro kuchaře, kteří preferují kratší, vyšší a lépe kontrolovatelnou čepel než u klasického dlouhého nože Gyuto. Díky všestrannosti může sloužit jako hlavní kuchyňský nůž pro většinu domácího vaření.
K čemu nůž určený není
Santoku nepoužívejte k sekání kostí, krájení zmrazených potravin, páčení, otevírání obalů ani ke kroucení čepele v tvrdé surovině. Pro kosti a hrubou řeznickou práci zvolte specializovaný sekáček.
67vrstvá damašková čepel s jádrem VG-10
Středem čepele prochází tvrdé řezné jádro z VG-10. Z každé strany jej obklopuje 33 vrstev nerezových damaškových ocelí. Společně s jádrem tak vzniká 67vrstvá konstrukce.
Řezný výkon nože určuje především ocel VG-10 v samotném ostří. Vnější damaškové vrstvy chrání jádro, podporují celkovou stabilitu čepele a vytvářejí charakteristickou tmavou kresbu Black Damascus.
Tvrdost přibližně 62 ± 1 HRC umožňuje vytvořit tenké a přesné ostří s dobrou výdrží. Stejně jako u ostatních tvrdších japonských nožů je však potřeba chránit čepel před nárazy a bočním tlakem.
Prohlédnout celou řadu Black Damascus VG-10 ›
Osmihranná rukojeť Pakkawood
Rukojeť je vyrobena z materiálu Pakkawood, který vzniká spojením vrstev dřeva a pryskyřice. Ve srovnání s neošetřeným přírodním dřevem lépe odolává běžné kuchyňské vlhkosti a rozměrovým změnám.
Tradiční osmihranný profil poskytuje jistý úchop při klasickém držení za rukojeť i při kuchařském úchopu přes přechod čepele. Souměrný tvar je vhodný pro praváky i leváky. Bílý kroužek vytváří elegantní kontrast mezi tmavou rukojetí a damaškovou čepelí.
Technické parametry
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Značka | Suncraft |
| Produktová řada | Suncraft Black Damascus VG-10 |
| Typ nože | Santoku |
| Délka čepele | 167 mm |
| Délka rukojeti | 122 mm |
| Celková délka | 300 mm |
| Hmotnost | Přibližně 145 g |
| Řezné jádro | Japonská nerezová ocel VG-10 |
| Konstrukce čepele | 67 vrstev – jádro VG-10 a 66 vnějších damaškových vrstev |
| Tvrdost jádra | 62 ± 1 HRC |
| Povrch čepele | Black Damascus |
| Rukojeť | Osmihranná Pakkawood s bílým kroužkem |
| Vhodný pro | Praváky i leváky |
| Země výroby | Japonsko |
| Kód produktu | BD-04 |
| EAN | 4971884228117 |
Správná péče o nůž
- Nůž myjte pouze ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou.
- Po umytí čepel i rukojeť ihned osušte.
- Nůž nikdy nevkládejte do myčky nádobí.
- Nenechávejte jej dlouho ležet ve vodě nebo ve vlhkém dřezu.
- Krájejte na dřevěném, kvalitním plastovém nebo gumovém prkénku.
- Nepoužívejte skleněná, kamenná ani keramická prkénka.
- Nůž ukládejte do bloku, na vhodný magnetický držák nebo do chrániče čepele.
Pozor na poškození ostří
Nerezová ocel neznamená úplnou bezúdržbovost. Zbytky soli, kyselin a potravin mohou na povrchu zanechat skvrny. Po každém použití proto nůž umyjte a důkladně osušte.
Broušení oceli VG-10
Pro skutečné obnovení ostří doporučujeme vodní brusné kameny. Pro běžně ztupený nůž lze začít zrnitostí kolem JIS #1000 a následně ostří zjemnit kamenem JIS #3000 až #6000.
Při broušení používejte lehký tlak a udržujte stálý úhel. Hrubé ocelové ocílky a agresivní protahovací brousky nejsou pro jemné ostří tohoto nože ideální. Pokud s broušením nemáte zkušenosti, doporučujeme profesionální broušení nebo některý z našich kurzů broušení nožů.
Potřebujete poradit?
Kontaktujte nás na čísle +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Pomůžeme vám s výběrem nože, vhodného broušení i bezpečného uložení.
Časté otázky
Na co se Santoku 167 mm nejlépe hodí?
Je vhodné ke krájení zeleniny, ovoce, masa bez kostí, ryb a bylinek. Díky univerzálnímu tvaru může sloužit jako hlavní nůž pro každodenní vaření.
Co znamená 67vrstvá damašková čepel?
Čepel tvoří řezné jádro z oceli VG-10 a 66 vnějších vrstev nerezových damaškových ocelí. Celkem tedy obsahuje 67 vrstev.
Je VG-10 nerezová ocel?
Ano. VG-10 je japonská nerezová nožířská ocel s dobrou odolností proti korozi. Nůž je přesto potřeba po použití ručně umýt a ihned osušit.
Je každý damaškový vzor stejný?
Ne. Kresba damaškové čepele se přirozeně liší kus od kusu. Každý nůž má proto mírně odlišný a originální vzhled.
Je nůž vhodný pro praváky i leváky?
Ano. Souměrná osmihranná rukojeť z materiálu Pakkawood je vhodná pro praváky i leváky.
Může se nůž mýt v myčce?
Ne. Teplo, agresivní chemie a nárazy v myčce mohou poškodit ostří, damaškový povrch i rukojeť. Nůž vždy myjte ručně.
Může Santoku krájet kosti nebo zmrazené potraviny?
Ne. Tvrdé a jemné ostří není určené k sekání kostí ani zmrazených surovin. Při nárazu nebo bočním tlaku by se mohlo poškodit.
Jak nůž správně nabrousit?
Pro běžné broušení použijte vodní kámen kolem JIS #1000 a pro jemné dokončení zrnitost JIS #3000 až #6000. Pracujte lehkým tlakem a při stálém úhlu.
Chcete ještě ostřejší nůž?
Zjistěte, jaký je rozdíl mezi továrním nabroušením a profesionálním ručním dobroušením na brusných kamenech.
Zjistit více o profesionálním dobroušení ›Doplňkové parametry
| Kategorie: | Black Damascus VG-10 |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.145 kg |
| EAN: | 4971884228117 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| série: | Suncraft Black Damascus |
| typ nože: | Santoku |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| výroba: | Japonsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
