Japonský nůž Nakiri Suncraft SENZO CLAD 180 mm
Japonský nůž na zeleninu Nakiri ze série Suncraft SENZO CLAD z 3 plátové oceli AUS-10 s rukojetí z materiálu Pakka-wood se třemi nýty. Ideální pro krájení zeleniny na drobné kostičky nebo proužky. Zvládne také krájení a sekání tvrdé zeleniny jako je zelí nebo kapusta. Délka ostří 180 mm.
SUNCRAFT SENZO CLAD Nakiri 180 mm
Japonský nůž na zeleninu s vysokou čepelí z třívrstvé oceli AUS-10. Ideální pro rychlé krájení, sekání bylinek a přípravu zeleniny na kostičky, proužky i tenké plátky.
SUNCRAFT SENZO CLAD Nakiri 180 mm je specializovaný japonský nůž na zeleninu. Vysoká čepel a dlouhá, téměř rovná řezná část umožňují vést čistý řez až ke krájecímu prkénku a zpracovat větší množství zeleniny rychle a rovnoměrně.
Nakiri se hodí na cibuli, mrkev, zelí, kapustu, papriky, houby, brambory, ovoce i čerstvé bylinky. Vysokou čepel lze po nakrájení využít také k pohodlnému přenesení připravených surovin do hrnce, pánve nebo misky.
Čepel je vyrobena z třívrstvé nerezové oceli s řezným jádrem AUS-10 o tvrdosti přibližně 58 ± 1 HRC. Tradiční tvar Nakiri zde doplňuje západní rukojeť z hnědého Pakka woodu se třemi nýty.
#ShowMore#
Proč si vybrat nůž Nakiri?
Specialista na zeleninu
Tvar čepele je navržený pro rychlé zpracování zeleniny. Nůž snadno připraví jemné proužky, pravidelné kostičky i rovnoměrné plátky.
Dlouhá a téměř rovná řezná část
Ostří se při správném pohybu dostává do kontaktu s prkénkem po velké části své délky. Zelenina proto nezůstává spojená nedokrojenými vlákny.
Vysoká čepel
Poskytuje prostor pro vedení prstů, podporuje bezpečný úchop suroviny a usnadňuje přenášení nakrájených ingrediencí.
Praktická ocel AUS-10
Nerezová ocel AUS-10 nabízí dobré držení ostří, houževnatost a snadnější domácí broušení než výrazně tvrdší práškové oceli.
Na jaké suroviny se Nakiri hodí?
| Surovina nebo práce | Využití nože |
|---|---|
| Cibule, mrkev a kořenová zelenina | Kostičky, nudličky, kolečka a jemné plátky. |
| Zelí a listová zelenina | Rychlé krájení na tenké proužky. |
| Houby, cuketa a paprika | Přesné porce bez zbytečného mačkání. |
| Bylinky | Čisté sekání s menším poškozením jemných lístků. |
| Ovoce | Porcování jablek, hrušek, melounu a dalšího ovoce bez tvrdých pecek. |
Nakiri není sekáček na kosti
Přestože nůž svým tvarem připomíná malý sekáček, jeho jemné ostří není určené na kosti, klouby, tvrdé pecky ani zmrazené potraviny. Čepel nepoužívejte k páčení a nekruťte s ní v tvrdé surovině.
Třívrstvá čepel s jádrem AUS-10
Řada SUNCRAFT SENZO CLAD využívá třívrstvou konstrukci. Řezné jádro z japonské nerezové oceli AUS-10 je vloženo mezi dvě vnější vrstvy oceli, které podporují houževnatost celé čepele.
Tvrdost přibližně 58 ± 1 HRC představuje praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří a odolností při každodenním používání. AUS-10 obsahuje vanad, který přispívá k odolnosti proti opotřebení a tvorbě jemnější struktury ostří.
U spodní části čepele je patrná jemná vlnitá linie vznikající přechodem mezi jednotlivými vrstvami. Nejde o tištěnou dekoraci, ale o přirozený projev vrstvené konstrukce.
Západní rukojeť z Pakka woodu
Rukojeť klasického západního typu je vyrobena z hnědého Pakka woodu a upevněna třemi nýty. Pakka wood vzniká spojením dřevěných vrstev s pryskyřicí, takže je rozměrově stabilnější a praktičtější pro kuchyňský provoz než neošetřené přírodní dřevo.
Nerezová záštita vytváří plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí. Tvar rukojeti bude známý uživatelům evropských kuchařských nožů a poskytuje jistý úchop při delším krájení.
Technické parametry
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Značka | SUNCRAFT |
| Produktová řada | SENZO CLAD |
| Typ nože | Nakiri – nůž na zeleninu |
| Délka ostří | 180 mm |
| Celková délka | 310 mm |
| Délka rukojeti | 110 mm |
| Hmotnost | 189 g |
| Konstrukce čepele | Třívrstvá |
| Materiál jádra | Nerezová ocel AUS-10 |
| Tvrdost | 58 ± 1 HRC |
| Rukojeť | Hnědý Pakka wood, tři nýty |
| Typ rukojeti | Západní |
| Země výroby | Japonsko |
| Kód produktu | AS-09 |
| EAN | 4971884937712 |
Jak správně krájet nožem Nakiri
Nakiri je nejúčinnější při krájení pohybem nahoru a dolů nebo krátkým posuvným řezem vpřed. Na rozdíl od výrazně zakřiveného kuchařského nože není primárně určený pro hluboké kolébkové krájení.
- Surovinu přidržujte bezpečným „drápkovým“ úchopem.
- Čepel veďte plynule dolů nebo mírně dopředu.
- Nesekejte do prkénka nadměrnou silou.
- Nakrájené suroviny nabírejte plochou čepele.
- Při shrnování potravin používejte hřbet, nikoliv ostří nože.
Správné prkénko prodlouží životnost ostří
Používejte dřevěné, kvalitní plastové nebo syntetické gumové prkénko. Sklo, kámen a keramika jsou příliš tvrdé a ostří rychle otupují. Vhodný podklad najdete v kategorii kuchyňská prkénka.
Mytí a skladování nože
- Mytí: pouze ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou.
- Sušení: po umytí čepel i rukojeť ihned osušte.
- Myčka: vysoká teplota, chemie a nárazy mohou poškodit ostří i Pakka wood.
- Skladování: použijte blok, magnetický držák nebo samostatný chránič čepele.
- Bezpečnost: nůž nenechávejte volně v zásuvce ani skrytý ve dřezu.
Pro ochranu nože doporučujeme pouzdro nebo ochrannou krytku na ostří.
Broušení a údržba ostří
Pro skutečné obnovení ostrosti doporučujeme kvalitní vodní brusné kameny. Pro běžně otupený kuchyňský nůž je vhodná zrnitost přibližně JIS #1000, kterou lze doplnit jemnějším kamenem pro dokončení ostří.
Při broušení používejte mírný tlak a udržujte po celé délce ostří stálý úhel. Pokud si technikou nejste jistí, svěřte nůž profesionálnímu brusiči.
Naučte se brousit vlastní nože
Správnou práci s vodními kameny si můžete prakticky vyzkoušet na kurzu broušení nožů Dellinger.
Potřebujete poradit?
Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku v čase 7:30–16:00. Pomůžeme vám s výběrem nože, prkénka, ochrany ostří i vhodného brusného kamene.
Časté otázky
Na co je nůž Nakiri určený?
Nakiri je určený především ke krájení zeleniny, ovoce a bylinek na plátky, proužky nebo pravidelné kostičky.
Je Nakiri univerzální kuchyňský nůž?
Je to především specialista na zeleninu. Pro univerzálnější využití včetně pravidelného porcování masa a ryb je vhodnější Santoku nebo Gyuto.
Může Nakiri krájet maso?
Měkké maso bez kostí nakrájet dokáže, jeho hlavní předností je však zpracování zeleniny. Nesmí se používat na kosti ani klouby.
Je Nakiri totéž co sekáček?
Ne. Podobný je pouze obdélníkový tvar. Nakiri má jemnější ostří určené ke krájení zeleniny, nikoliv k sekání kostí.
Jaká je ocel AUS-10?
AUS-10 je japonská nerezová nožířská ocel nabízející dobrou kombinaci řezivosti, houževnatosti, korozní odolnosti a snadného broušení.
Proč má Nakiri tak vysokou čepel?
Vysoká čepel poskytuje prostor pro vedení prstů a umožňuje pohodlně nabrat a přenést nakrájené suroviny.
Může se nůž mýt v myčce?
Ne. Nůž myjte pouze ručně a ihned jej osušte. Myčka může poškodit ostří, povrch čepele i rukojeť.
Jak nůž Nakiri brousit?
Doporučujeme kvalitní vodní brusný kámen, stálý úhel a mírný tlak. Pro běžné obnovení ostří je vhodná zrnitost kolem JIS #1000.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Clad AUS-10 steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.189 kg |
| EAN: | 4971884937712 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| typ nože: | Nakiri - na zeleninu |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| výroba: | Japonsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.