Brusný japonský kámen #8000 SHAPTON Kuromaku, melounová
Japonský brusný kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze ho použít jako držák kamene při ostření. Hrubost kamene JIS #8000, barva melounová. Rozměr kamene s podložkou 210x70x15 mm.
Japonský brusný kámen SHAPTON Kuromaku JIS #8000
Velmi jemný lešticí vodní kámen pro finální vyhlazení fazety, odstranění zbytkové jehly a vytvoření mimořádně jemného ostří kvalitních nožů.
SHAPTON Kuromaku JIS #8000 je specializovaný japonský lešticí kámen určený pro poslední fázi broušení. Používá se až na ostří, které již bylo správně vytvořeno a zjemněno na kamenech nižší zrnitosti.
Jemná zrnitost #8000 vyhlazuje brusnou fazetu, odstraňuje drobné stopy po předchozím kameni a pomáhá vytvořit čistou řeznou hranu vhodnou pro přesné krájení. Největší přínos má u kvalitních japonských kuchyňských nožů, plátkovacích nožů a čepelí určených pro mimořádně jemnou práci.
Tvrdá struktura řady Kuromaku poskytuje přesnou odezvu při vedení čepele a pomalu se opotřebovává. Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze jej použít také jako základní podstavec během leštění ostří.
#ShowMore#
Co dokáže zrnitost #8000?
Finální vyhlazení fazety
Velmi jemné brusné částice zjemňují povrch po předchozím kameni a odstraňují drobné brusné stopy.
Čistá a přesná řezná hrana
Správným dokončením lze vytvořit jemné ostří, které plynule prochází surovinou a umožňuje velmi přesné řezy.
Šetrné leštění kvalitních ocelí
Kámen odebírá jen malé množství materiálu a hodí se pro přesné dokončení tvrdých japonských i kvalitních evropských nožířských ocelí.
Tvrdý kámen s nízkou nasákavostí
Kámen není potřeba dlouze namáčet. Před použitím stačí navlhčit pracovní plochu a během leštění ji udržovat mokrou.
Kámen #8000 neumí opravit tupé ostří
Zrnitost #8000 je určena pouze pro finální leštění. Tupý nebo poškozený nůž je nutné nejprve nabrousit na vhodném základním kameni a postupně přejít přes jemnější zrnitosti. Použití #8000 přímo na tupý nůž by bylo pomalé a neefektivní.
Pro jaké nože se #8000 hodí?
- pro kvalitní japonské kuchyňské nože s jemnou geometrií,
- pro plátkovací nože Sujihiki, Yanagiba a Sashimi,
- pro nože Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke a Petty,
- pro tvrdé uhlíkové, nerezové a práškové nožířské oceli,
- pro finální práci po kameni #5000,
- pro velmi přesné krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek,
- pro zkušené domácí uživatele, profesionální kuchaře a brusiče,
- pro jemné dokončování vybraného řezbářského a truhlářského nářadí.
Technické parametry
| Značka | SHAPTON |
|---|---|
| Produktová řada | Kuromaku |
| Zrnitost | JIS #8000 |
| Použití | Velmi jemné leštění a finální dokončení ostří |
| Brusivo | Karbid křemíku (SiC) |
| Rozměry | 210 × 70 × 15 mm |
| Hmotnost | 200 g |
| Barva | Melounová |
| Kód produktu | SHA-K0710 |
| EAN | 4944509307108 |
| Země výroby | Japonsko |
Doporučená brusná progrese
| Zrnitost | Úkol | Kdy ji použít |
|---|---|---|
| #220 | Oprava ostří | Velmi tupý nebo mírně poškozený nůž, úprava úhlu fazety. |
| #1000 | Základní broušení | Vytvoření nového souvislého pracovního ostří. |
| #1500 až #3000 | Zjemnění | Vyhlazení hrubších stop a příprava ostří na leštění. |
| #5000 | Jemné dokončení | Příprava jemné a rovnoměrné fazety před finálním leštěním. |
| #8000 | Finální leštění | Poslední krok pro velmi jemné, přesné a vyhlazené ostří. |
Ideálním předchozím krokem je SHAPTON Kuromaku #5000. Ten připraví jemnou fazetu, kterou kámen #8000 následně vyhladí a dokončí.
Potřebuje každý kuchyňský nůž zrnitost #8000?
Ne. Pro většinu běžných kuchyňských úkolů poskytne velmi dobré ostří už kámen #3000 nebo #5000. Zrnitost #8000 ocení především majitelé jemných japonských nožů, plátkovacích čepelí a uživatelé, kteří požadují mimořádně hladký a přesný řez.
Jemné, nebo „zubatejší“ pracovní ostří?
Velmi jemně vyleštěné ostří snadno prochází měkkými surovinami a je vhodné pro přesné plátkování. Pro některé běžné kuchyňské práce však může být praktičtější ukončit broušení na nižší zrnitosti, která na hraně zachová výraznější mikroskopickou strukturu.
Výběr posledního kamene proto záleží na typu nože a jeho použití. Plátkovací nůž na ryby nebo maso může z jemnosti #8000 výrazně těžit, zatímco univerzální pracovní nůž lze často dokončit už na #3000 nebo #5000.
Zrcadlový lesk není jediným měřítkem kvality
SHAPTON Kuromaku může na fazetě zanechat velmi jemný matný nebo pololesklý povrch. O výsledné funkci rozhoduje především správná geometrie, rovnoměrná fazeta, odstranění jehly a čistota řezné hrany.
Jak používat SHAPTON Kuromaku #8000
- Nejprve dokončete broušení na nižší zrnitosti. Ostří musí být před použitím #8000 již ostré a bez poškození.
- Kámen krátce navlhčete. Dlouhodobé namáčení není vhodné.
- Zajistěte stabilní polohu. Pouzdro lze použít jako podstavec, nesmí však klouzat.
- Dodržujte úhel vytvořený při předchozím broušení.
- Používejte minimální tlak. V závěru pracujte téměř pouze vahou čepele.
- Provádějte pomalé a kontrolované tahy.
- Pravidelně střídejte obě strany ostří.
- Poslední tahy proveďte velmi lehce, aby se odstranila zbytková jehla.
- Nůž opláchněte a ihned osušte.
Naučte se správně dokončit ostří
Na praktickém kurzu broušení nožů se naučíte vytvořit souvislé ostří, navazovat jednotlivé zrnitosti a správně odstranit jehlu bez zbytečného zakulacení řezné hrany.
Péče o lešticí kámen #8000
- Kámen před použitím pouze krátce navlhčete.
- Nenechávejte jej dlouhodobě ponořený ve vodě.
- Během práce udržujte povrch mokrý čistou vodou.
- Po použití kámen opláchněte bez saponátu.
- Sušte jej pomalu při pokojové teplotě.
- Nepokládejte jej na topení ani na přímé slunce.
- Do pouzdra ukládejte pouze zcela suchý kámen.
- Při vzniku prohlubně pracovní plochu opatrně srovnejte.
Držáky, čisticí pomůcky a nástroje na srovnávání kamenů najdete v kategorii příslušenství pro broušení. Všechny dostupné zrnitosti najdete v kategorii SHAPTON Kuromaku.
Pro koho je kámen vhodný?
SHAPTON Kuromaku #8000 je vhodný pro zkušené domácí uživatele, profesionální kuchaře, brusiče a majitele kvalitních japonských nožů, kteří chtějí ostří dokončit na velmi jemné úrovni. Výborně se hodí pro plátkovací nože a čepele určené k přesnému řezu.
Pro koho vhodný není?
Kámen není vhodný jako první ani jediný brusný kámen. Neopraví tupé, zubaté nebo vyštípnuté ostří a není určen pro keramické nože. Začátečníkům doporučujeme nejprve zvládnout základní broušení na zrnitosti #1000.
Potřebujete poradit s výběrem zrnitostí?
Zavolejte nám na +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Pomůžeme sestavit brusnou progresi podle typu nože, tvrdosti oceli a požadovaného výsledku.
Často kladené otázky
Na co je brusný kámen #8000 určen?
Slouží k finálnímu leštění již nabroušeného ostří, zjemnění fazety a odstranění velmi jemných stop po předchozím kameni.
Lze na kameni #8000 nabrousit tupý nůž?
Ne efektivně. Tupé ostří je nejprve potřeba vytvořit na základním kameni, například #1000, a následně postupně zjemnit.
Jaký kámen má předcházet zrnitosti #8000?
Nejvhodnější je jemný kámen přibližně #5000. Ostří musí být před finálním leštěním již správně nabroušené a vyhlazené.
Potřebuje každý kuchyňský nůž dokončení na #8000?
Ne. Pro většinu běžných kuchyňských úkolů postačí #3000 nebo #5000. Zrnitost #8000 je určena pro mimořádně jemné a přesné ostří.
Vytvoří SHAPTON Kuromaku #8000 zrcadlový lesk?
Kámen fazetu výrazně zjemní, ale výsledkem nemusí být dokonale zrcadlový povrch. Funkční ostrost není určena pouze vzhledem fazety.
Musí se kámen #8000 namáčet?
Ne. Před použitím jej stačí krátce navlhčit. Dlouhodobé namáčení lešticích kamenů SHAPTON se nedoporučuje.
Je kámen vhodný pro tvrdé japonské oceli?
Ano. Hodí se také pro tvrdé japonské nožířské oceli, pokud bylo ostří předem správně vytvořeno na nižších zrnitostech.
Lze plastové pouzdro použít jako držák?
Ano. Pouzdro může sloužit jako základní podstavec, před broušením je však potřeba ověřit jeho stabilitu.
Je kámen vhodný pro keramické nože?
Ne. Keramické nože vyžadují brusné prostředky určené přímo pro keramické čepele.
Jak poznám, že je potřeba kámen srovnat?
Kámen srovnejte, jakmile se na jeho pracovní ploše objeví prohlubeň nebo povrch přestane být rovný.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Shapton Kuromaku |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.2 kg |
| EAN: | 4944509307108 |
| výroba: | Japonsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.