Brusný japonský kámen #5000 SHAPTON Kuromaku, vínová
Japonský brusný kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze ho použít jako držák kamene při ostření. Hrubost kamene JIS #5000, barva vínová. Rozměr kamene s podložkou 210x70x15 mm.
Japonský brusný kámen SHAPTON Kuromaku JIS #5000
Jemný dokončovací vodní kámen pro vyhlazení brusné fazety, odstranění stop po předchozím broušení a vytvoření mimořádně jemného, přesného ostří.
SHAPTON Kuromaku JIS #5000 je jemný japonský brusný kámen určený pro závěrečnou fázi broušení kvalitních kuchyňských nožů. Navazuje na základní nebo středně jemný kámen, vyhlazuje povrch fazety a pomáhá vytvořit čisté ostří s plynulým řezem.
Zrnitost #5000 již není určena k opravě tupého nebo poškozeného nože. Jejím úkolem je zjemnit ostří vytvořené na nižší zrnitosti, odstranit výraznější brusné stopy a zvýšit přesnost řezu. Nejlépe se uplatní po kameni #1000, #1500 nebo #3000 podle stavu nože a požadovaného výsledku.
Tvrdá struktura kamene podporuje přesné vedení čepele a pomalé opotřebení pracovní plochy. Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze jej využít také jako základní podstavec při broušení.
#ShowMore#
Co získáte dokončením ostří na zrnitosti #5000?
Jemnější povrch fazety
Kámen vyhlazuje hlubší stopy po předchozím broušení a vytváří rovnoměrnější povrch ostří.
Plynulejší a přesnější řez
Jemně dokončené ostří snadněji prochází surovinou a hodí se pro přesné krájení zeleniny, masa bez kostí, ryb a bylinek.
Šetrné dokončení kvalitních nožů
Jemná zrnitost odebírá malé množství materiálu a umožňuje kontrolované dokončení tvrdých japonských i evropských nožířských ocelí.
Tvrdý kámen s nízkou nasákavostí
Kámen se připravuje rychle, pomalu se opotřebovává a při správné péči si dlouho zachovává rovnou pracovní plochu.
Důležité: #5000 nenahradí základní brusný kámen
Tupý nůž nelze na jemném kameni #5000 efektivně obnovit. Nejprve vytvořte ostrou a souvislou řeznou hranu na vhodné nižší zrnitosti. Kámen #5000 použijte až jako závěrečný dokončovací krok.
Pro jaké použití je kámen vhodný?
- pro závěrečné zjemnění kuchyňských nožů,
- pro odstranění stop po kamenech nižší zrnitosti,
- pro tvrdé japonské a kvalitní evropské nožířské oceli,
- pro jemné nože Santoku, Gyuto, Nakiri, Petty nebo Sujihiki,
- pro přesné krájení zeleniny, masa bez kostí, ryb a bylinek,
- pro zkušenější domácí uživatele i profesionální kuchaře,
- pro dokončování vybraného řezbářského a truhlářského nářadí.
Technické parametry
| Značka | SHAPTON |
|---|---|
| Produktová řada | Kuromaku |
| Zrnitost | JIS #5000 |
| Použití | Jemné dokončení a leštění ostří |
| Brusivo | Karbid křemíku (SiC) |
| Rozměry | 210 × 70 × 15 mm |
| Hmotnost | 200 g |
| Barva | Vínová |
| Kód produktu | SHA-K0704 |
| EAN | 4944509307047 |
| Země výroby | Japonsko |
Jak sestavit správnou brusnou progresi?
| Zrnitost | Úkol | Kdy ji použít |
|---|---|---|
| #220 | Hrubá oprava | Velmi tupé ostří, menší výštípnutí nebo změna úhlu fazety. |
| #1000 | Základní broušení | Vytvoření nového pracovního ostří na běžně tupém noži. |
| #1500 až #3000 | Zjemnění ostří | Vyhlazení hrubších stop a příprava na jemné dokončení. |
| #5000 | Jemné dokončení | Závěrečné vyhlazení fazety a vytvoření jemného ostří. |
Pro většinu kvalitních kuchyňských nožů je praktická kombinace SHAPTON Kuromaku #1000 pro vytvoření ostří a #5000 pro jeho jemné dokončení. Pokud chcete plynulejší přechod, můžete mezi ně zařadit SHAPTON Kuromaku #1500 nebo kámen zrnitosti #3000.
Zrcadlový lesk není jediným měřítkem ostrosti
Kameny SHAPTON mohou na fazetě zanechat velmi jemný matný povrch. To není známka špatného výsledku. Pro funkci nože je rozhodující rovnoměrná geometrie, odstranění jehly a čistá řezná hrana, nikoliv pouze vzhled fazety.
Jak používat SHAPTON Kuromaku #5000
- Nejprve vytvořte ostrou řeznou hranu na nižší zrnitosti.
- Povrch kamene navlhčete vodou. Dlouhé namáčení není potřeba ani vhodné.
- Kámen stabilně zajistěte. Pouzdro lze použít jako podstavec, nesmí však na pracovní ploše klouzat.
- Zachovejte stejný brusný úhel jako při předchozí fázi broušení.
- Používejte velmi mírný tlak. V závěru pracujte téměř pouze vahou nože.
- Pravidelně střídejte strany ostří, aby zůstala fazeta rovnoměrná.
- Odstraňte zbytkovou jehlu několika velmi lehkými tahy.
- Nůž opláchněte, ihned osušte a před použitím zkontrolujte výsledek.
Naučte se navazovat jednotlivé zrnitosti
Na praktickém kurzu broušení nožů se naučíte vytvořit nové ostří, bezpečně odstranit jehlu a poznat, kdy je čas přejít na jemnější brusný kámen.
Péče o lešticí kámen
- Před použitím kámen pouze navlhčete; dlouhodobě jej nenamáčejte.
- Během práce udržujte povrch mokrý čistou vodou.
- Po broušení kámen opláchněte bez použití saponátu.
- Nechte jej pomalu vyschnout při pokojové teplotě.
- Nesušte jej na topení, přímém slunci ani horkým vzduchem.
- Do plastového pouzdra ukládejte pouze zcela suchý kámen.
- Pokud se plocha prohne, kámen před dalším použitím srovnejte.
Vhodné držáky, srovnávací pomůcky a čističe najdete v kategorii příslušenství pro broušení. Celou nabídku této řady najdete mezi brusnými kameny SHAPTON Kuromaku.
Pro koho je kámen vhodný?
SHAPTON Kuromaku #5000 je vhodný pro náročné domácí kuchaře, profesionály a uživatele kvalitních japonských nožů, kteří již zvládají základní broušení a chtějí ostří dále zjemnit. Největší přínos má u přesných kuchyňských nožů s tenkou geometrií a kvalitní ocelí.
Pro koho vhodný není?
Kámen není vhodný jako jediný brusný kámen pro tupé nebo poškozené nože. Není určen k odstraňování výštípnutí, zásadní změně brusného úhlu ani k broušení keramických čepelí.
Potřebujete sestavit brusnou progresi?
Zavolejte nám na +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Doporučíme vhodné zrnitosti podle typu nože, tvrdosti oceli, stavu ostří a požadovaného výsledku.
Často kladené otázky
Na co je brusný kámen #5000 určen?
Slouží k jemnému dokončení ostří, vyhlazení brusné fazety a odstranění stop po kamenech nižší zrnitosti.
Lze na kameni #5000 nabrousit tupý nůž?
Ne efektivně. Tupé ostří je nejprve potřeba obnovit na základním kameni, například #1000. Kámen #5000 je určen pro závěrečné dokončení.
Jaká zrnitost má předcházet kameni #5000?
Praktickou volbou je #1000, #1500 nebo #3000. Správná posloupnost záleží na stavu ostří a požadované jemnosti výsledku.
Je #5000 vhodný jako poslední kámen?
Ano. Pro většinu kvalitních kuchyňských nožů poskytne zrnitost #5000 velmi jemné a prakticky použitelné dokončení.
Vytvoří kámen #5000 zrcadlový lesk?
Může výrazně zjemnit povrch fazety, ale výsledkem nemusí být dokonalý zrcadlový lesk. Funkční ostrost není určena pouze vzhledem fazety.
Musí se SHAPTON Kuromaku #5000 namáčet?
Ne. Lešticí kameny SHAPTON mají nízkou nasákavost a před použitím je stačí krátce navlhčit. Dlouhé namáčení může kámen poškodit.
Je kámen vhodný pro tvrdé japonské nože?
Ano. Je vhodný také pro tvrdé japonské nožířské oceli, pokud je ostří předem správně vytvořené na nižší zrnitosti.
Lze pouzdro použít jako držák?
Ano. Plastové pouzdro může sloužit jako základní podstavec, před broušením však zkontrolujte jeho stabilitu.
Je kámen vhodný pro keramické nože?
Ne. Keramické nože vyžadují brusné prostředky určené přímo pro keramické čepele.
Jak poznám, že je potřeba kámen srovnat?
Kámen srovnejte, jakmile se na jeho pracovní ploše objeví prohlubeň nebo přestane být rovný.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Shapton Kuromaku |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.2 kg |
| EAN: | 4944509307047 |
| výroba: | Japonsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.