Japonský nůž Petty/Utility 135 mm Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave

Kuchyňský nůž Petty/Utility ze série Sakon Bokusui ROU-Wave

Extrémně ostrý japonský nůž Petty se používá pro různé úkoly v kuchyni, jako je čištění a krájení menšího ovoce, zeleniny, sýrů a dalších drobných potravin. Je to univerzální nůž, který je oblíbený pro svou všestrannost a přesnost. Petty má obvykle kratší čepel než jiné japonské nože, s délkou čepele typicky mezi 8-15 cm. Čepel je široká, s rovným nebo mírně zakřiveným ostřím, což umožňuje precizní krájení a čištění potravin. Hrana čepele nože Petty může být oboustranná nebo jednostranná, a to závisí na konkrétním modelu. Petty je ideální nůž pro detailní práce v kuchyni, jako je ořezávání ovoce a zeleniny, krájení sýrů, čištění masa nebo dělání jemných řezů. Díky své menší velikosti a precizní čepeli je vhodný pro kuchaře, kteří si cení přesnosti a detailů při přípravě jídla. Je také oblíbený mezi domácími kuchaři, kteří hledají univerzální nůž pro různé kuchyňské úkoly.

Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli Aichi AUS-10, s tvrdostí kolem HRC 62. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává ocel AUS-10 velmi dobře korozi. Oktagonová rukojeť nožů ze série Sakon Bokusui ROU-Wave je vyrobena z lakovaného dubového dřeva.

K noži doporučujeme zakoupit pouzdro nebo ochranu ostří.

Parametry nože:

Damaškové nože Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave s velmi výrazným 32-vrstvým damaškovým vzorem, který obohacuje vizuální stránku čepele - tento vzor je u každého nože jedinečný a nelze jej napodobit. Damaškový vzor je zčásti oblý a zčásti zakřivený, odtud název vířivý damašek. Stejně jako otisk prstu, ani jedna čepel není stejná. Celá čepel je vyleštěna do zrcadlového lesku. Můžete se v ní vidět! Na samém okraji si lze všimnout výrazné, křivkové linie (matný povrch), která se táhne po celé délce čepele. Jedná se o linii mezi jádrem a 32 měkčími, vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana ocelového jádra. Takovému sendviči tvrdší oceli jádra a měkčí vnější oceli se říká san-mai clad. Tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů.

#ShowMore#

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.